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食用苦杏仁和木薯引起食物中毒的原因是什么

木薯有苦木薯和甜木薯两类，其中苦木薯中含有的亚麻仁苦苷会在胃酸作用下会产生神经毒剂氢氰酸，而苦杏仁的中毒机理也是由于苦杏仁苷被肠道菌群中的β-葡萄糖苷酶水解，产生氢氰酸而被吸收，二者一起吃的话会导致体内毒素量增多对健康造成较大危害。

引起肝脏损伤，出现中毒的可能性增高。不宜与杏仁一起食用杏仁和木薯一样也有甜杏仁和苦杏仁的区别，苦杏仁在经过加工去毒以后也可以不食用，只不过也含有少量的毒素，在食用木薯的同时食用苦杏仁可能因为毒素的混合增强毒性，出现失去中毒现象。

如摄入生的或未煮熟的木薯及其汤，都会中毒。这是由于亚麻仁苦苷与共存于木薯中的亚麻仁苦苷酶或经胃酸水解，产生游离的氢氰酸所致，食用150～300g生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

木薯中含有丰富的营养物质，但是它不能和高蛋白食物，酒精饮料以及苦杏仁一起食用。具体内容如下：木薯不能和哪些食物一起吃 高蛋白食物：木薯自身属于营养价值非常高的食物，但是它有一定的图形，所以不能和高蛋白食物一起吃，如果两者同时会增加中毒的风险。

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