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用微波炉加热食品会破坏食品的营养吗?
没有害。微波炉辐射量是安全的,但还是建议加热时离开20厘米以上,加热的食物对人体也不会有害,不过营养成分会降低,像酸奶和富含VC的食品最好不用它加热。另外,微波加热水不会产生气泡,可能导致水超过沸点变得过热。过热的水一经搅动或加入茶叶时可能暴沸,一定要很小心。
微波炉加热食物确实会影响食物的营养价值,但这种影响并非微波炉独有的。无论是蒸、煮还是烤,任何加热方式都会导致食物中水溶性维生素的流失,因为这些维生素容易随着水蒸气散失,且加热时间越长,损失越多。 微波炉本身并不会对人体造成伤害。
在正常使用条件下,微波炉加热食物时,食物的营养成分一般不会被破坏。微波炉的工作原理是利用微波使食物中的水分子振动产生热量,从而使食物加热。这种加热方式并不会直接破坏食物中的营养成分。
微波炉加热对食物的营养影响并不是绝对的。实际上,对食物的任何加工过程,包括加热、冷冻、解冻等,都会导致部分营养成分的流失。但这并不意味着微波炉加热就特别不健康。在使用微波炉时,有几个值得注意的事项。首先,避免超时加热。如果忘记取出食物超过2小时,应直接丢弃,以防止食物中毒的风险。
用微波炉烹煮食物到底是营养损失少还是营养损失大?
那么,微波炉是否真的是破坏食品营养的“潘多拉魔盒”?营养成分会大量流失吗?答案并非绝对。微波炉烹煮确实会影响某些营养成分,尤其是抗氧化剂,但并不意味着所有营养都会流失。研究结果表明,蒸煮和高压锅烹煮的蔬菜抗氧化剂含量相对较高,意味着这些方法对营养保存更为有效。
微波对营养价值几乎没有影响。每种烹调方法都会损坏食品中的维生素和其他营养物质,决定损坏程度是食物烹饪的时间、使用了多少液体和烹饪的温度。
微波烹饪确实可能导致食物营养成分流失,但中国营养学会的杨月欣博士指出,所有食物加工过程都会减少营养,不仅仅是微波炉。微波加热可能造成特定成分如胰蛋白酶抑制剂的流失,但对维生素类物质的影响相对较小,水分损失在3%至10%之间,其他营养成分基本保持稳定。
然而,美国食品和药品管理局认为,与传统烹饪方式相比,微波炉烹饪并不会导致更多的营养损失。由于微波炉加热速度快且无需加水,食物中的维生素和矿物质得以保留。 为了预防微波泄漏,应确保炉门完好无损,避免猛烈碰撞,并定期检查门框的各个部件。
短时间内的分解不会太大。相对而言,炒、煮、煎、烤等传统烹饪方法对食物中营养物 质的破坏都比微波炉加热所带来的营养损失要严重。用微波炉热牛奶是人们首选的加热方式,但有说法认为微波炉加热牛奶的会较大 程度地破坏其中的营养成分。实际上这种说法也并非完全正确。
微波炉弄的东西营养会流失很多吗?
1、并不会。相反,与其他方法相比,微波炉的加热效率较高,其热效率高达80%以上,其他加热方法的热效率仅为30%-50%左右,因此 微波炉对食物营养的损害很小。其实,在烹饪任何食物的过程中,都会丢失一些营养。 微波炉加热食物的速度更快,并且不添加水,食物中的维生素和矿物质不会增加损失。
2、所以所有加热食物的方式都会造成一定程度上的营养流失,这方面,微波炉可不是“一个人”。02微波炉加热会破坏食物分子结构而致癌吗?微波炉加热的原理,只是物理加热,这种加热方式让食物从内到外变热,但不会让食物产生化学变化,是通过微波辐射来引起食物内分子间的摩擦、震荡,产生热量。
3、由于微波加热能迅速穿透食物,使得食物内部和外部同时受热,因此营养成分在加热过程中不易流失。
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